大豆油是通过对黄豆进行加工得到的食用油，大豆油的生产采用浸出法制取比较多，这是因为大豆中含有大量的蛋白质且含油量不高，如果采用压榨法制取不光会导致油料中的大豆被严重破坏同时出油率不高，因此浸出法是常用的工艺，同时为了提高油料的出油率，大豆的预处理方式有蒸炒挤压膨化。
大豆的膨化预处理工艺流程是将原料大豆进行清理、调质、膨化、烘干冷却得到水分合适的大豆原料，将大豆处理好以后就可以对大豆进行浸出，其工艺流程分为溶剂浸出、饼粕脱溶、混合油蒸发和溶剂回收4个过程。
大豆油的浸出工段是采用喷淋浸泡和过滤结合的平转浸出器浸出制油，平转浸出器是沿着四周方向连在一起的浸出器，浸出外壳为环状圆筒，内有转动轴可以水平转动，圆筒被隔板分成许多小格子，每个小格子就是一个小型的浸出器，可以连续进行装料、浸出、沥干和卸料等操作。
经过膨化烘干的大豆就装在格子里面，进入浸出器的溶剂要与先加热到合适的温度，驳斥溶剂和物料的正确比列。溶剂和大豆在浸出器中逆流相遇，循环萃取，待溶剂中的含油率大豆合适层度时候，将他们泵入过滤分离装置中，分出其中混杂的糠粕粉末。
膨化大豆呈柱状结构，物料间的空隙比较大，溶剂通过物料的渗透速度比较快，在物料上部不容易形成液面，所以要加大新鲜溶剂的喷淋量和混合油的循环量，才能降低粕中的残油，提高出油率。
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