压榨法是我国主要的制油工艺，通过蒸炒、高温压榨制取得到油脂，不过压榨制油的弊端也很明显，那就是残油率过高，通常来说油饼中的残油率在5%以上。随着现代技术的进步，食用油的制油工艺也在趋势多样化发展。
当下市场中食用油的生产可分为浸出法和压榨法两种工艺，浸出法是溶剂将油脂原料经过浸泡或者喷淋后进行提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等加工得到健康食用油，出油率高，生产成本低，但是在加工中会破坏油脂中的营养成分。
压榨法生产食用油是采用物理方法将油脂从油料中挤压分离出来，不含化学物质，压榨法有热榨法和冷榨法，热榨需要将原料炒熟，冷榨是在自然条件下直接加工。无论采用哪种制油工艺，榨饼中都会有少量残油。
对于小型油厂来说饼中的残油不算多，所占耗损也可忽略不计，但对于带型油厂来说，长年累月的耗损在某种程度上来说提升了油厂的生产成本，因此在处理菜籽、花生这类含油量较高的油料中油厂通常采用预榨浸出，从而降低饼中的残油率。
预榨浸出菜籽油是将菜籽通过热榨或者冷榨得到一部分菜籽油，菜籽籽进入浸出设备采用浸出法制取剩余的残油，预榨浸出法很好的把菜籽中的食用油提取出来，让菜籽得到很好的利用。预榨浸出的优势在于对油料利用率高，而且油饼没有经过多次的压榨，因此饼中的蛋白质等营养物质得到了较好的保留。
预榨浸出设备在国内多家机械设备厂均有，在生产食用油的时候要选用哪家的设备要进行多方考虑，价格是一方面，质量是另外一方面，选择质美价优是比较理想的，油厂在情况允许下可进行实地考察，能很好的看出机械设备厂的生产实力。
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