市场上油脂种类较多，不同种类的食用油能够为人体补充不同的营养物质，建议大家在选择食用油的时候不要长期只选择一种是拥有，可以多种食用油交替选择，这样人体摄取的营养物质更加的全面。近些年油厂发展的比较好，同类油脂不同厂家生产的食用油需求量也有区别。
消费者在挑选食用油时虽然不能准确地说哪种油脂更健康，不过他们也有着自己的标准。消费者在选择油脂的时候先看的是食用油的质量，通常经过精炼得到的一二级油颜色清亮澄清，肉眼能够看出油脂中没有掺杂其他异味，油脂中是否出现分层现象，如果油脂中掺假则会出现分层现象。
食用油质量高才能获得更多消费者的购买，油厂想要在竞争激烈的油脂市场中抢占一席之地需要选好生产的油脂种类，更需要保证生产质量。小麦胚芽油是从小麦胚芽中提取出来的食用油，原油料中含油量不高，不过其脂肪酸结构跟葵花籽油的组成结构十分相似，其中亚油酸和油酸含量较高，不播和脂肪酸占据80%左右，经常食用小麦油有助于降低人体体内的胆固醇含量，对人身体比较有益。
小麦胚芽油可以直接冷食，在凉拌菜的时候添加适量的小麦胚芽油能够提升菜肴的口感，也适合作为煎炒的烹饪油。小麦胚芽油的制取多采用浸出法制取，浸出法能够充分地将小麦胚芽中的油脂提取出来。
浸出法是种成熟的制油工艺手法，采用浸出法制油整个生产温度较低，能够降低蛋白质变性，得到的粕的质量比较好。残油率低蛋白质变性程度还比较少，可以继续加以利用，能够降低生产成本。
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