由于地理位置的差异，各地的农作物可能有所不同，但在山东、河南等地，花生是当地重要农作物之一，我国花生种植面积和亩产量均不低，其中约有一半的花生被用来制油，花生油的生产多采用压榨法制取，压榨花生油能较大程度的使油脂中的风味散发出来，从而满足消费者对健康食用油的需求。
压榨花生油的工艺流程分为预处理工段、压榨工段和毛油处理工段，不同工段的工艺步骤和生产流程存在区别。预处理工段是对油料进行清理、调质、蒸炒等工艺，其具体工艺流程是将收取的花生进行筛选、风选、磁选、比重去石、水洗等工艺过程分离油料中的固体杂质，然后对油料进行调质，调节其中的水分和温度，随后对花生进行剥壳去皮。
剥壳得到的花生进行轧胚、膨化、造粒后输送到蒸炒锅中进行蒸炒，加快油脂分子在油料中的运动速度，随后将油料输送到榨油机中进行压榨取油，工业生产中多采用螺旋榨油机制取花生油。
压榨是借助机械外力的作用，使油脂从油料中挤压出来，通常是物理变化，这个过程中会出现物料变形、油脂分离、摩擦发热、水分蒸发等现象，但在温度、水分、微生物等的影响下，也会产生某些生物化学方面的变化，如蛋白质变性等。
压榨得到的毛油中含有多种杂质，这个过程中就需要经过设备去分离这些杂质，通常油厂会选择板框式压滤机、叶片过滤机、叶片过滤机等设备分离毛油中的杂质，在食用油过滤分离毛油中的杂质，得到符合消费者需求的健康营养油。
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